1.坚持全面育人理念。

弘扬中华优秀传统文化和核心价值观，遵循职业教育规律和技能人才成长规律，落实“立德树人”根本任务，有机融入课程思政元素，培养具有劳模精神、工匠精神的酱酒专业技术技能人才。

2.注重对接产业发展。

对接白酒产业高质量发展趋势，服务白酒产业转型升级。坚持走模块化课程改革之路，以典型工作任务为载体、职业实践为主线，将生产一线实际与教学一线实际有机结合。 

3.结构科学严谨、纲举目张，体现适应性。

一是采用模块化教学，内容上由“任务导入”“任务分析”“任务实施”“考核评价”“任务拓展”等环节组成，引导学生明确学习目标；二是以任务为单元，设置知识链接、练习与实践、评价评分等步骤，引导学生聚焦知识技能；三是工作任务与生产工艺流程结合，由简到繁，梯度明显。  

4.内容实用新颖、与时俱进，突出创新性。

一是涵盖酱酒酿造工艺典型工作任务，结合最新生产实际，产教深度融合；二是任务分配合理，开展基于工作过程的技能训练，由易到难逐步提高学生职业技能水平，实现专业知识学习与情感态度培养有机结合；三是对标企业标准，将新技术、新工艺、新规范融入教材。

5.形式丰富多样、寓教于乐，凸显交互性。

一是以学生为中心，版式活泼、图文并茂，文字简洁、通俗易懂；二是语言表述符合中职学生特点，引用数据真实可靠，呈现案例生动有趣，提升学生兴趣值；三是利用头部企业优势同步建设数字化资源，准确反映企业真实工作流程，增强师生交互度。